Лампы для мясной витрины

Освещение мясных прилавков и витрин

Решая задачу освещения мясных витрин и прилавков ритейлеры всего мира сталкиваются с двумя проблемами:

Свежее мясо и переработанные полуфабрикаты, обладают уникальной реакцией на свет и тепло. Особую озабоченность вызывает изменение цвета мясных продуктов от красного до нежелательного серого или коричневого цвета.

Обесцвечивание свежего мяса, мясных и колбасных полуфабрикатов под воздействием видимого и ультрафиолетового света представляет проблему для продуктовых супермаркетов из-за высокой освещенности, которую часто используют в мерчандайзинге для управления вниманием покупателя.

Задача света в мясных прилавках и витринах:
Визуально передать свежесть и привлекательный внешний вид
Сохранить товарный вид продуктов, как можно дольше
Исключить или минимизировать кол-во бликов.

Освещение мясных и колбасных витрин
Многие производители и упаковщики используют химикаты, вакуумную упаковку и специи, чтобы продукты оставались и выглядели свежими.

Использование антиоксидантов при изготовление колбас и мясных дилекатесов, соблюдение влажности и температурного режима хранения в торговом оборудовании — все это увеличивает срок годности и помогает дольше сохранить привлекательный внешний вид полуфабрикатов, но как показали различные исследования: интенсивность света и воздействие ультрафиолета, все еще влияют на товарный вид и потерю цвета полуфабрикатов.

Изменение цвета обработанного мяса: ветчина, колбасы, мясная нарезка вызвано реакцией мяса с кислородом в присутствии света.

Эта реакция в зависимости от применяемых добавок, химического состава мясных изделий может происходить от нескольких часов до нескольких дней и пропорциональна количеству света и продолжительности его воздействия

В холодильных витринах неупакованные деликатесы быстро обезвоживаются, дают усадку и темнеют, теряют привлекательный внешний вид

Вакуумная или газомодифицированная упаковка, обертывание в пищевую пленку снижают обезвоживание и контакт с кислородом, дольше сохраняют привлекательный внешний вид изделий, что может частично решить проблему в магазинах самообслуживания, но потеря цветности все же происходит.